香り屋日記：食品香料なら【富士香料化工株式会社】

香料屋さんが綴る、「香り屋日記」

香りに関わる富士香料化工のスタッフが、日々感じた香りの事を連載していきます。

当ホームページへお立ち寄り頂きましてありがとうございます。
この度、ホームページをリニューアルしたのを機に『香り屋日記』を立ち上げました。
ここでは、香料屋さんの日常を通して、香り、食品、開発秘話、業務の裏話（？）など・・・
様々な内容を日記風に綴っていきたいと思います。
もし何かの間違いで、開発のヒントやお仕事に役立てば幸せです。（笑）

2007年01月30日

閑話休題

この冬は昨年末まではわりと暖かかったものの年を越してからようやく寒くなってきました。食品向け香料を製造販売している弊社では、夏はギラギラ暑く、冬はキーンと寒く、というのが商品をよくお使いいただける鍵ですので、天候不順の昨夏から今冬はいいお話が少なく思います。

ところで気温の低い寒い時、かおり（におい）を感じにくいと思ったことはありませんか？　息を吸い込むとかおりよりも冷たい空気が鼻の穴の壁一面にピシピシピシ！！　と攻撃してくるのでかおりを嗅ぐのは二の次にまわされてしまうようです。そういった寒いときに暖かいものや場面に出くわしたりしたときはたまりませんね。ホクホクの焼いも、酒のかす汁（たまらんっすねー！！）。文字にしただけでもあのいいにおいをおもいださせますな。その冬のかおりのなかでボクの記憶に残っているのがスキーへ行った時に夜行バスで途中、ドライブイン松本（なつかしー）に立ち寄ったときに、山菜そば　を食べたそのときのそばつゆのかおり、そこでそばをゆがいているときのかおり、当時スキーバスの休憩所といったらここといわんばかりに早朝4時頃には数十台ものバスが止まっておりそのスキーバスから出てくる排気ガスのかおり（？）、いろんなかおりがあいまって記憶の中に閉じ込められております。今や高速道路が整備されマイカーでのスキーならぬスノーボード化しておりそれだけ年月が経ってしまったのでしょうね。その記憶を最近掘り出させた話題を一つ。「私をスキーに連れてって」を製作したあのホイチョイプロダクションが久々に動き出し映画を作っているそうです。題名はなんと「バブルへGO!!タイムマシンはドラム式」。一世風靡したあの時代をコミカルに映画化しているそうです。その時代をリアルタイムに送った者としましてはヘタなはずなのに心がおどっております。

[38才おやじ]

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2007年01月23日

こたつでみかん

年が明けて早1ヶ月。
歳を重ねたせいか、年々季節の香りが薄れていく気がしてなりません。
年が明けるという感慨もだんだん薄れ、元旦からいつもと同じようにスーパーは営業しているし、お正月の街の香りも感じにくくなってきました。
ところで、冬の代表的な香りといえば個人的な感覚ですが「みかん」を思い浮かべます。
昔は冬の家庭での風景といえば、｢こたつでみかん｣が一般的でした。
(昔は･･･というフレーズが歳をとった証拠ですが････実際歳とってマス！)
こたつに入って、みかんを皮を剥き、あの甘酸っぱい香りが広がる･･
そんな風景も変わりつつあります。
最近は部屋全体を温めるため、こたつを使わない家庭も多いとか。
家庭での風景も変わってきています。
(我が家ではあまり暖房も使わず、こたつを使っていますが･･･）
また、昔は(あっ、またフレーズ！)この季節、みかんを大量に食べて手のひらが黄色くなっている人も見かけました。近頃はさまざまな種類のデザートが販売されるようになったためか、そんな人は見かけませんね。
それでも｢みかん｣は、まだまだ冬の果物の代表としてがんばっています。
最近さまざまな機能が発見され見直されています。
それではここで受け売りのうんちくを

みかんに含まれる甘味の蔗糖、果糖、ブドウ糖、酸味であるクエン酸は疲労回復に役立つ。カロテンは、体内でビタミンＡに変わり、皮膚、粘膜を丈夫にし、風邪などの感染症の予防をする。またカロテンの一種のβクリプトキサンチンは抗酸化作用が強くがん、特に肺がんを防ぐそうです。また一日3個食べればビタミンＣの所要量が摂取できるといいます。またヘスペリジンや、食物繊維も多く含むとか。

ただ有効成分は果肉よりも筋や袋に数倍も多く含まれているそうで、めんどくさがり屋の私としてはあの筋を取るのが面倒で、皮を剥いてそのまま口にほうりこんでいたのはかえって良かったんですね。ちょっと得した気分になりました。

こたつもみかんもガンバレ!

[飴作]

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2007年01月16日

豆は正義の味方、私は悪人！！

お正月もあっと言う間に終わってしまいました。
毎年、今年こそはと何かを始め、ちょうど挫折するのが今頃です。（早や過ぎですね）
お正月と言えば、おせち料理。我が家は１２月３０日から毎年おせちを作り出します。
一番最初に作り出すのが黒豆煮です。長時間漬け込んだりで時間が掛かるらしい。
そして、私が何よりも怖いのがその「豆」なのです。
ありとあらゆる豆が食べれません。どの種類の豆の食感も私の口にはあいません。
そして、その香りも「良い匂い」ではなく「不快な臭い」に感じます。
「豆」は、いつも身体に良い正義の味方と賞賛されて、食べれない私は不健康な悪人です。そんな私もおせちの黒豆だけは、何とか正月くらいはと、がんばって数個は食べるようにしています。そして、黒豆も、サポニンなどが含まれて喉や気管に良いそうです。
子供の頃、咳がひどい時に黒豆の煮汁を飲まされた記憶もあります。
冒頭に戻りますが、ここ二年ほど、念頭に減量宣言をし、失敗に終わっている私。
今年こそはと、無謀にも「納豆ダイエット」に挑戦を宣言。嫌いなものを先に食べれば、食も細くなるに違いない。後は正義の味方の納豆のすばらしい効用で一石二鳥・・・最短記録更新でした。初日の朝の納豆。一口でギブアップ。いくら臭いをごまかし、味をごまかしても、身体が受け付けてくれませんでした。
そんな訳で、今年も不健康な悪人のままで過ごしそうです。

[ウ～ロン]

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2007年01月09日

提案

先日釣友の方と車で移動中に話をしていた時の事です。
前日に使用した原料の匂いが自分でも認識できるくらい匂っていたので、
「すいませんね～。今日は凄いメープルっぽい甘い匂いするでしょう。」
という話から私が香料会社で働いているという話になりました。
するとその方は香料というか香りについて以前から凄く興味を持ってはったらしく、
香りを感知するメカニズムについてや、製品中の各香気成分の役割について、
また香料を創り上げていくプロセスについて等々かなりディープで専門的な質問を
してきはりました。とりあえず私のわかる範囲で説明はしましたが・・・
香料メーカー社員としてはちょっと不十分な説明でお粗末だったかなと・・・・・
因みにその方は手漕きボート釣りの著名人で現在コンピューター関連の仕事をされてます。
我々の業界とはあまり関係はありませんが、ここまで興味を持ってる方もいてはるんですね。
そこでその方にもこのＨＰを宣伝しておきましたが、我々の関連業界以外の方達でも
香料や香り、または匂いや臭いについて興味や疑問を持ってる方が居てはると思います。
そういった方達からの意見や質問、ＨＰの感想等を受けてみたらそこから何かが見えてくる
こともあるんじゃないかなと思うんですがどうでしょうか？
今年一番の大物です。なんと４０ｃｍ。家族4人がかりでも残さず食べきるのに苦労しました。
前出の釣友の方はこの日は仕事で行けず。悔しかったやろな～。

[船長]

提案 >>

2007年01月02日

「あけましておめでとうございます」

新年、あけましておめでとうございます。
そして、香り屋日記をご愛読ありがとうございます。
昨年７月より香り屋の面々も１０人に増えました。
今年も、１０人の香り屋の面々は思い思いに色々な角度で日記を綴っていきたいと思います。

今年も、香り屋日記と香り屋の面々は、猪のごとく突き進んでまいります。
よろしくお願いしま～す。