香り屋日記：富士香料化工株式会社

香料屋さんが綴る、「香り屋日記」

香りに関わる富士香料化工のスタッフが、日々感じた香りの事を連載していきます。

当ホームページへお立ち寄り頂きましてありがとうございます。
この度、ホームページをリニューアルしたのを機に『香り屋日記』を立ち上げました。
ここでは、香料屋さんの日常を通して、香り、食品、開発秘話、業務の裏話（？）など・・・
様々な内容を日記風に綴っていきたいと思います。
もし何かの間違いで、開発のヒントやお仕事に役立てば幸せです。（笑）

2009年12月29日

真冬の一コマ

年末になっていよいよ寒さも厳しくなってきた。この時期になると嗅覚がなぜかわからないが鈍ってくるような気がいつもする。気温がまだ暖かいときはいろんな香りを楽しむことが出来るのだが。
　このところ年末や新年の寒い時期でもいちごをよく見かけるようになった。以前なら、地域にも寄るだろうがいちごなら４～５月の連休ころよく食べたような記憶がある。←この記憶もいいかげんなものだが。栽培技術や運送面の効率化が進んで年中食べることが出来るようになった。クリスマスケーキには以前は輸入いちごが主流だったのが国内産が出回るようになってきた。当たり前のように生活していてそういった進化にも驚きを見せなくなってきたがよ～く考えるとすごい。こんな時期でもいちごの香りを楽しむことが出来るのだから。１０年後にはいちご以外にメロンなどが真冬でも当たり前のように食べられるようになるのだろうか。

[４１才おやじ]

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2009年12月22日

「香り雑感」

早いもので今年も残すところあとわずか。
ここ数日は、寒さも厳しくなってきました。
朝、家を出ると、冬の冷えた空気が何とはいえないんですが、独特の香りを感じます。
春には春の新芽が芽吹くような、梅雨時には土のような、夏には太陽の香りがあります。
みなさんはどう感じられますか。

さて「香り」で最近注目しているのは、香りのエンハンス効果です。
エンハンス効果とは、それ自体はその香りでなくても、それを添加することによって、食品の風味が増強されたり、風味がアップしたりする効果のことです。
例えば、香料の中でも誰もが知っている｢バニラ｣の香り。
｢バニラ｣それ自体は、甘い独特のスパイシーな香りがしますが、
この香りをアイスクリームなどに添加すると、乳臭さを抑え、乳感をアップさせコクのある風味になります。
とても不思議な「香り」といえるでしょう。

ここではあまり詳しくご説明できませんが、このような効果のある「香り」が、まだまだたくさんあります。
我々も長くこの業界に携わっていますが、日々新しい発見の連続です。
ご興味がある方は弊社までお問い合わせください。

また来年も新しい「香り」を求めてがんばります。

[飴作]

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2009年12月15日

シュトレン

１２月に入り気持ちだけが焦ってきました。、世間では例年より静かな年末を迎えているような気がするのは私だけでしょうか？なんとなくクリスマス商戦も控えめに見える今日この頃です。
先日娘が、砂糖まみれのパンのようなケーキのようなシュトレンを作りました。

ドイツのクリスマスの時期のお菓子で有名なものです。
小麦粉100％に対し、バターが最低30－50%の分量含まれていて、中のドライフルーツの分量は、小麦粉100%に対し、最低60%が含まれているものが正式なシュトレンだそうです。
その食べ方も変わっていて、
クリスマスの4週間前にシュトレンを作るそうです。また、ろうそくも4本用意します。
日曜日ごとにろうそくを1本ずつ灯し、シュトレンはスライスしてすこしずつ食べます。

クリスマスの日に、ろうそく4本すべてに火を灯し、シュトレンを食べきるそうです。
その頃が熟成されおいしくなるそうです。
また、その形とたくさんの砂糖で白くなった姿は、キリストがおくるみに包まれた姿を表しているそうです。
作ったばかりの味は、けっこうシナモンが効いていて、少しツンツンした味ですが、クリスマスの頃にどうなっているか楽しみです。

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2009年12月08日

初★カレー

今回から香り屋日記に参加します、マサコです。よろしくおねがいします♪
命名してくれたセーンパーイ♪ありがと～♪
家の近所にあった喫茶店が、ある日カレー屋に変わっていました。
気になりつつも、ナンか近すぎて遠い感じで１年位眺めていたインドカレー屋。半地下で中見えんし、ナンともいえん外面やし？しかし入ったらまあ、ナンといいギャップで！怪しげに覗き入りして失礼でした。そして外国人のカタコト日本語てとってもかわいいですネ。アマイノデキマース！アグネース！
カレーめちゃうま♪マイルド～。店内の香りもＢＧＭも雰囲気も全部込み込みでおいしくって、そして巨大ナン！！！皿ちっこくないですか？コレが甘くってパリッともっちりとってもおいしかったー♪しかしナンはナンであんな形してるんでしょ？
チャパティというパンがインド一般的なカレーのお供らしいです。前にマレーシアカレー食べたとき、薄いパリモチの甘いパン出てきました。あれがチャパティやったんやろか？？ご飯もカレーもお供は大事で、人も店も外面で判断はイカンですね！
カレーといえば、京橋のカレーもつ鍋がおいしかったんで、オジョーに専伝♪
そしてカレーといえば、ご当地カレー！旅帰りにご当地カレー！おもしろいです！クジラカレーとふく(ふぐ)カレーはよく食べます。おいしいです♪最近はかきカレー♪♪今気になるのはじゃこ天カレーとゆずカレー。ゆず･･なぞ!!!!!

[マサコ]

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2009年12月01日

☆初めまして☆

初めまして、オジョーと申します。
この度の回よりお仲間入りさせて頂く事になりました。
よろしくお願いします。
少し自己紹介をさせて頂きます★

☆好きなもの：派手な物。キラキラ輝く光物。美味しい物。
☆嫌いなもの：嘘。
☆ はまっているもの：もつ（月に３回以上はホルモンヌになります）
☆ 困っている事：とにかく好き嫌い多し　　↑※ホルモン好き女子の事

と、こんな感じです。
以前は食べる事に関心がなく、一日一食でもよかったのですが、大人になる
につれて食に興味を抱くようになり、旬の物、ご当地物、美容に良い物など
好き嫌いは多くても、食べてみたいと思う気持ちがとても強くなりました。
そして、食べてみる･･･

結果･･･

年中ダイエッターとなってしまいました(>_<)
１年間で５～６キロの体重の増減が私の体の中で起こります（泣）
これは仕方がない･･･
今年も残すところ１ヶ月。体重の最終調整段階に入ります！！

でも、その前にクリスマスが･･･
すでにチキンを予約してしまいました～（≧ε≦）
ダイエットは年明けから～♪かな？？

　　　　　　　 昨年の我が家のツリー 　→

　　　　 　今年の飾付けはどうしよ～？

[オジョー]

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