香り屋日記：富士香料化工株式会社
香料屋さんが綴る、「香り屋日記」
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2005年12月27日
田舎駅
当社の営業拠点は、大阪、東京、名古屋の３ヶ所。当然、営業には出張がつきものになりますが、その時には、都会ではなかなか出来ない体験ができたりします。とある地方に行った時のことですが・・・
単線の２両列車に乗り、けっこうな田舎の駅で下車、「タクシーを・・・」と思ったが、一台も見当たらない。辺りを見渡すと、工事現場にあるようなプレハブに「○×タクシー待合所」という看板がある。
開けっ放しの戸から中を覗くと、中は埃だらけで薄暗く、古い木製の机と黒電話、破れて綿が出まくりのソファー、そしてなぜか片方だけの靴がある。どう見ても廃墟・・・。
電話の前には、「受話器を取ってお話し下さい」（当たり前）と手書きで書かれた破れかけの紙が貼られている。
「不気味すぎる・・・夜なら絶対できんな・・・」と思いつつ受話器を取ったら、「はいはい〜、お名前は〜？」カン高いおばちゃんの声。
一瞬にして現実に戻してくれた。（ありがとう、おばちゃん。）
帰りも同じ駅にタクシーで到着、一万円札を出すと「あら〜、お釣りがないです・・・」と運転手さん。
「じゃあ、ここで切符を買うので、それで両替してきます」と車を待たせて切符を買いに行く。
すると駅員さんが、「お客さん、もう列車来ますからこのまま行って、下車時に運賃払って下さい。次は４５分後までありませんよ！」
この辺りの列車はワンマン列車で、切符を買わなかった場合は車内で整理券を取るのである。
「いえ、次のに乗りますから。」「え？いいんですか？？・・・ホント、間に合いますよ」
なんとまぁ、タイミング悪すぎ・・・。
で、４５分間駅で待つ・・・切符売り場の窓口越しには、新聞に雑誌、飲み物やお菓子にタバコ、旅館のパンフレット。キヨスクが無いので、切符売り場にすべて集約されており、駅員さん一人がすべて兼任である。
こういうのも都会の駅では見られない光景で、何だか情緒があっていい。
そして何と言っても、空の色と空気がきれいで、空を見ながら目一杯深呼吸を繰り返してみると、気分はもとより、鼻の細胞が生き返るような気がした。
その時以来、公園などに出かけた時には空を見ながら深呼吸をするようにしています。
バーベキューの煙に注意しながら・・・。
[カオリーマン]
2005年12月20日
味覚の行方
好きな食べ物を食べ過ぎて、逆に嫌いになってしまった経験はありませんか？それはしゃーないって言われそうですが、でもよく考えてみると、好きだったものがどうしてたかだか１〜2週間毎日食べたくらいで、嫌いへと転じてしまうのかわからなくなる。好きではなくなった位ならまだしも嫌いへと転ずるものは何なのか。これはたぶん、本質的にはそれが嫌いで、それを食べ続けることによって本質の嫌いという所まで到達してしまったのではないかと思えるようになってきた。
そう考えると、いろいろなことの説明がつくような気がする。たとえば、松茸。日本人にとっては好ましい香りとされるが、外国ではいやな香りとされていることを、先日テレビの番組で見た。これなども、ひょっとして日本人も本質的には松茸の香りが嫌いであるが、ただそこの所に到達するまで頻繁に食されず、本質の地点にまで至っていないという解釈をすれば納得いく様な気がする。
そうなると、食品業界に携わるものにとってはなんとも不安になってしまう。好きなものを多くの人にどんどん食してほしいのだが、本質的に嫌いのものであったならばゆくゆくは嫌われてしまう事になるからだ。本質的に好きなものであればいいのだが、それがわかれば苦労は要らない。となると、松茸のように季節的なものとか、少々高価なものとかで、頻繁に食されないような操作が必要となってくる。ロングラン商品の秘訣は、いかに程ほどに食してもらうかということがポイントということなのでしょうか。
[やっとかめ]
2005年12月13日
まずっ！
弊社では、製菓関連の香料を製造している関係で、
香料を使って、実際にお菓子などを試作しています。
そのため、日々スーパーやコンビニをウロウロしながら、
市場の傾向を何とか探ろうと、お菓子やデザート、アイス、飲料などを物色し、
色々買い込んできてはお菓子を食べ続け、
コレステロールを気にしつつ、虫歯とも闘いながら、お菓子の試作をしている毎日です。
試作しながら常日頃感じることは、個人の嗜好ほど難しいものはないなあということです。
先日も、試作したキャンディーを営業マンに食べてもらったところ、
「まずっ！」の一言。
はっきりいってもらった方がわかりやすいんですが、
色々と自分なりに分析して作ったはずなのに････
なんだか全身の力が抜けていきます。
この業界の開発担当の方ならこの気持ちわかりますよね。
でもその人にとっては、｢まずっ！｣ なんですね。
この仕事を長く続けていますが、
嗜好というのは、なかなかつかむことができません。
実際、同じものを試食してもらっても、正反対の評価が返ってくることがしばしば。
今後もつかむことはできないだろうと思いますが・・・・。
でも、こんなところがこの仕事のおもしろさではあるんですが。
まあ、これからもこの｢まずっ！｣にめげず、
｢おいしい！｣の一言めざしてがんばります。
[飴作]
2005年12月6日
国産バナナ
1日3食きちんと取るように心がけている（以前は相当不規則な食生活でそのお陰でいまだに弊害がでている・・・）のですが、1日の始まりである朝食では、フルーツを毎朝欠かさず食べています。「朝のフルーツは金」といわれるように、同じ食べるのなら、朝食べるものだと勝手に決めています。特によく食べるのがバナナで、安くて腹持ちも意外とよく、年中出回っているというのもあるのですが。
そのバナナで今ひそかに注目されているのが、国産の「島バナナ」というものらしい。これは、沖縄や奄美大島などで栽培される品種で、私たちが普段食べている輸入バナナより小ぶりなのだが、幹が付いたままの物珍しさや濃厚な味が人気を集めているようです。外観はモンキーバナナのようだが、味はまったく違うとのこと。１本２００円近くと高めですが、熱烈な固定客も多く、収穫時期も限られているとあって、インターネットでも数週間で完売してしまうそうです。
私はまだ食べたことがないのですが、一度食べたら忘れられない味だといいますから、ぜひ食べてみたいものですね。でも朝食代わりにはちょっともったいないかな。
[オバQ]
2005年11月29日
「HPリニュアル」と「娘の復活」と「肥満宣告」
当ホームページもリニュアルして３ヵ月余りが過ぎました。ここに来てアクセス数も上がってきて問い合わせも増えて来ました。ありがとうございます。
振り返れば・・・
リニュアルの準備も最終段階に入った初夏のある日、『娘が重体』の一報が・・
敗血症性ショックで多臓器不全、その後１週間意識不明。そんな娘もリニュアルオープンしてまもなく退院。今では普通に学校に行けるようになりました。
あらためて家族の健康と自分自身の健康がなにより大切だと痛感しています。
そんな中、先日健康診断がありました。
自分なりにハードな夏だっただけに少し心配していましたが、
結果は、『悪い所は無いですが、あなたは肥満です。』の一言。
リニュアルオープンと娘の復活で、ちょっとはしゃぎ過ぎたか・・・
多少なりとも『食文化』に携わっている我々香り屋さんは、
美味しいものを美味しく食べることが出来る健康な身体でなければなりません。
今後とも健康に気を付けながら、良い香料をつくっていきましょう。ねえ、香り屋のみなさん。
[ウ〜ロン]
2005年11月22日
噂の的！
皆さん初めまして、私は製造部の船長です。
もちろんハンドル名ですが、どうして船長かって？
それはホンマに船長だからです！カッコイイでしょう。
とは言ってもインフレータブルのミニボートなんですがネ。
本当なら延々と趣味であるミニボートについて書いていきたいんですが、
そうもいかないのでお仕事の話も書きますネ。
お仕事の話といってもただ業務内容をダラダラ書いても面白くないので、
製造部員の帰宅時の苦悩について書いてみようかなと思います。
苦悩と言うのは、仕事中どうしても体に香料の匂いがついてしまい、洗っても
落ちない為、猛臭を放ちながら電車に乗らなければならないという事なんです。
「なんやそんなことか」と思うかも知れませんが、これが結構切実なんです。
電車に乗れば噂の的です。特に複数の学生、小さい子供達は殆んどが口に出して
匂う事をアピールするので近寄れません。
しかし一番恐ろしいのはおばちゃん軍団です。これに囲まれるともう生き地獄です。
大阪のおばちゃんは遠慮無しに言いたいこと言いますからね。
一つ一つはとてもいい香りなんですが、ミックスされると・・どうもね・・
ということで次回は実際電車内で言われたことやハプニングを書きたいと思ってます。
もちろんミニボートのことも・・・。それでは、また。
[船長]
2005年11月15日
パープル
今年の秋の流行色はパープル系らしい。9月に入った頃、通りがかった店でネクタイを見ていたら、「この秋の流行カラー、パープル系コーナー」という看板の文字でその事を知った。私自身どちらかと言えば、流行のファッションなどにはこだわらないタイプなのだが、その時はズラリと並んだ鮮やかな色彩に惹かれ「そうなのか！じゃあ、オレもひとつ・・・」と簡単に釣られて選別すること１５分、目がチカチカしてきた・・・。どうも刺激が強いようで訳がわからなくなってしまった。
食品においては、この系統の色彩のモノはアントシアン系色素に含まれるポリフェノールによって目に良いとされている。しかしそのようなイメージは、ネクタイからは微塵も感じられずそれ以上の選別は不可能な状態だったので、結局自分好みの赤系のネクタイを買う。「やっぱりなかなか流行には乗れないタイプだな。」と少し寂しくもなった。好みの問題ではなく、楽しむ事が大事だと判っているのですが・・・。
食品においても、流行はしっかり存在している。もちろん食べ物の好みは人それぞれであるが、やはり「食を楽しむ」という別の観点から起こっているものと想像できる。
それはさておき、私もこのまま流行を取り損ねたままでは終われない（なぜだ？）ので、今度は「焼きいも土鍋、特価１０００円」の看板に目をやる。「秋→紫→さつまいも」という図式が頭の中で即座に完成して、難なく購入。ただの背の高い土鍋って感じのものだが、これがなかなかやるのである。皮はこんがり、中はホクホク、そして何より焼いている時の香りに惹きこまれる。鍋の上部がやや絞ってあるので、径の小さくなった蓋で密封して焼くのだが、時折蓋を開けて芋をひっくり返す時に出てくる香りは何とも言えない。すばらしいフレーバーである！もちろん目もチカチカしない（笑）これからの季節、日本人ならばやはり焼き芋の香りが恋しくなる。
季節を感じるフレーバーも癒されますね。流行色と季節を目いっぱい感じる事ができる焼き芋、お勧めです。
[しがないカオリーマン]
2005年11月8日
ピッピコぴょんぴょん・・・
「ピッピコぴょんぴょん・・・」とドライブ中に携帯がお呼びコール。
営業という仕事をやらせてもらって早いもんで十数年。出張とかも車で外回り。
出張は高速道路で移動。移動中はお呼びコールでも当然携帯にでることはできません。
次のパーキングに着き、大量注文でパニクッてる悲鳴の用件でも聞こうかと、携帯をとる。
ななんと、電波が・・・、圏外でこそないがアンテナ１っポン。TELすれば、案の定、音声途切れ途切れ、あげくに途中でプツリ。ドライブ中の携帯が禁止になった今でも、こんなパーキングがなんと多いことか。仕方がない、次のパーキングでと、約１５分ほどかけて携帯をとる。ゲゲゲッ、顔面から鬼太郎の親父が飛び出る。今度は圏外・・・。
あごが足のつま先に落ち、舌が、夜店で売っているクルクルする笛おもちゃみたいに、スルスルスルっと巻きほどかれ、地べたに赤のじゅうたんと化する。 山陽道の淡河―三木―権現湖の西行きパーキングは魔の３地域と呼ばせてもらっている。
路肩に止めてたまに携帯してる人がいるけど、これほど怖いものはない。携帯している本人じゃなくて、走行車側が。路肩に止めるくらいなら、まだ走行中に携帯していたほうが安全といえるが、山陽道はご存知のように、トンネルだらけ。最近出ているヘッドフォンも役立たずのトンネル高速。せめて、せめて、パーキングくらいはバリバリに電波はいるようにしてもらいたあああああい。
ちなみにPHSを使っていた大昔、電波がはいらないところ多かったのだが、不思議なことに山陽道山間の白鳥パーキングだけはバリバリにアンテナ立っていた。山間のパーキングでもこれ位バリバリになってほしい。
[やっとかめ]
2005年11月4日
「ｉｆｉａＯＳＡＫＡ２００５開催！」
毎年東京で開催されていますｉｆｉａ（国際食品素材・添加物展）が初めて大阪で１１月９日（水）〜１１日（金）に開催されます。我が富士香料化工もフレーバーワールドという香料屋さんが集まるエリアの中で出展します。
ご来場の際は、是非、フレーバーワールドにお立ち寄り下さい！！
ｉｆｉａＯＳＡＫＡ２００５
[ウ〜ロン]
2005年11月1日
くんくん･･･
「お父さん、いつもクッキーの匂いすんなあ。」
「お父さんの服、ガムの匂いがすんでー。」
息子たちが鼻をくんくんさせて言います。
電車に乗れば隣の女子高生がくんくん。
「なんか甘い匂いするよ。」
心の中で「俺だよ！」とさけんでいますが･･･。
会社に入社して以来香りに包まれての毎日。
先日も会社の前を通って通学する小学生が、
「ここを通ったらいつも甘い匂いがする。」
「ここはいったい何の会社なんだろう」
ということで社会見学に来られました。
一般の方からみればなんとも空気つかむような感覚かもしれません。
実際に空気をつかんでいるようなもんですが･･･。
かのいう私も香りの不思議につられ入社してはやＯＯ年。
何かにつけて鼻につけてくんくんする習性が身についてしまい
「みっともないからやめて！」といわれる始末。
でも香りの世界は奥が深く、まだまだ入り口に入ったばかりの感覚です。
今後もくんくん生活が当分続きそうです。
[飴作]
2005年10月25日
夕張メロン、味噌ラーメン。。。
はじめまして、オバＱです。どうぞよろしくお願いします！前回ウ〜ロンがこのコーナーで紹介していた映画「チャーリーとチョコレート工場」を観てきました。題材がチョコレートということもあり、興味もあったので足を運んだのですが、素直によかったです！笑いや風刺をいたるところで散りばめた夢のあるストーリーで、観た後は、ほのぼのとした暖かい気持ちにさせられました。
この映画はチョコレートですが、一般にお菓子は、子供から大人まで万人に愛される食べ物で、夢がありますよね。私もスーパーやコンビニの菓子売場で、子供の頃に好きだった菓子を見つけると、当時を懐かしんでしまいます（これも年をとった証拠？）。今は同じお菓子でも地域限定の菓子もたくさんの種類が発売されていて、ながめているだけでもおもしろいものですね。北海道限定菓子でも、定番の夕張メロンから鮭、ジンギスカン、味噌ラーメンといったところまで様々な風味の菓子があり（なかにはえっ。。。というものもありますが）、いろんな発見があって、ついつい笑ってしまうことも。皆さんも旅行先でぜひ土産物売り場をのぞいてみてください。
そのような夢のあるお菓子に、弊社の香料も少しでもお役に立てればという気持ちで、日々開発に取り組んでいます。これからも末永く、お引立てのほど、よろしくお願い致します。
[オバＱ]
2005年10月20日
アロマトリックス
映画「チャーリーとチョコレート工場」が公開されました。
一部の映画館で、映像に合わせてチョコレートの香りを館内に漂わせるらしい。
いったい、どんなタイプのチョコレートの香りを選んだのだろうか？？
ついつい、映画の内容よりもそっちが気になるのは私だけでしょうか。
米国のセントエア社が開発した「アロマトリックス」というシステムを使うとか・・・
確かNTTもパソコンと連動させてアロマセラピーを楽しむシステムを開発しているはず。
いよいよ、香りの世界も機械仕立ての大きな市場に発展していく時がきたのかな！！
[ウ〜ロン]
チャーリーとチョコレート工場