香り屋日記：富士香料化工株式会社

香料屋さんが綴る、「香り屋日記」

香りに関わる富士香料化工のスタッフが、日々感じた香りの事を連載していきます。

当ホームページへお立ち寄り頂きましてありがとうございます。
この度、ホームページをリニューアルしたのを機に『香り屋日記』を立ち上げました。
ここでは、香料屋さんの日常を通して、香り、食品、開発秘話、業務の裏話（？）など・・・
様々な内容を日記風に綴っていきたいと思います。
もし何かの間違いで、開発のヒントやお仕事に役立てば幸せです。（笑）

2008年05月27日

｢カレイ｣

カレイといってもこの日記に登場する｢船長｣さんの｢カレイ｣ではなく、
あの｢加齢臭｣（字をみるだけでいやな感じですが）の加齢のお話です。

歳を重ねるにつれ、体のあちこちに不具合がでてくるようで、
これまで病院など行ったことがなかったのに
悲しいかな近頃何度となく足を運んでいます。
医師は、カルテの生年月日をチラッと確認し、
｢う～ん、念のため検査しときましょう。｣などといって
今まで見たこともないような装置で検査され、
気の弱い私は、ビビリまくっている次第です。
まあ今のところ何とか普通の生活が続いていますが･･･。

念のためとはいえ、世間では医療費が年々増大していくと問題となっているのも実感として感じてしまいます。

先日、お医者さんに、｢何でこうなっちゃうんでしょうか？｣と尋ねてみると
｢加齢が原因ですね！｣ なんて簡単に言われてしまいました。
｢それだけだったら誰だって医者になれるだろ！｣ なんて心の中では言ってみましたが・・・。
自分としては以前と何も変わっていないつもりが、
世間から見れば、ただの中年のおじさんですよね。

まあ仕事柄、売れ筋のお菓子や、最近はネットで話題になっているお菓子を食べたりするわけですが、そういえばこのごろ、何かピンときません。
やっぱり｢加齢が原因です！｣って言われちゃうんでしょうか。
こうなったらもう開き直って、高齢化社会が到来することもあり、レトロブームでもあるわけですから、流行りを追いかけるのはほどほどにして、昔の引き出しから何かを探し出すのもおもしろいかもしれませんね。
うんそうだ、そうしてみよう！
さて何が出てくるかそれはこれからのお楽しみ！

[飴作]

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2008年05月20日

柿の種

みなさんよくご存知の「柿の種」。ホームパーティーや仲間が集まっての飲み会。
それに出張先のホテルでのビールのお供としての定番ですよね。
私自身は、「柿の種」は少し辛いので、ピーナツが入った「柿ピー」がお気に入り
です。
元々は、ある煎餅やさんが、煎餅の金型を踏み潰してしまい、そのまま使ったら
柿の種の形のあられになってしまったのが始まりらしい。

ビールから焼酎に替えたメタボの私としては、「柿の種」とも縁が少なくなった。
ビールにはすごく合うおつまみですが、焼酎にもう一つぴったり来ないんです。
あくまで個人的な感想ですが・・

そんな時、チョコレートをコーティングしてある「柿の種」を見つけました。
チョコレートをコーティングしてあるので、辛味もそんなに感じなく、と言って
そんなに甘くもなく焼酎には丁度良い感じです。
焼酎だけでなく、ウイスキー、ワインなんかにも合うと思います。
是非、ためして見て下さい。

[ウ～ロン]

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2008年05月13日

フィッシングショーOSAKA 2008　その２

前回前置きが長くなり過ぎて、本題に入る前に終わってしまったので、
今回は前置き無しでいきなり本題に入りたいと思います。
「匂い、いやどっちかと言うと臭いに関する面白い物が展示されてた」
ということでしたが、その臭いに関する面白い物とは臭い付きワームと
いう物でした。
ワームとは合成樹脂やラバーで出来たルアー（疑似餌）で、もともとは
語源である蠕虫（ミミズ、さなだ虫、ヒル等）を模した形が主でしたが、
今では様々な形態の物が有り、昆虫や子魚、ウルトラマンの形をした物
まで有ります。また環境対策で材質が自然分解される物も出回ってます。
魚の嗅覚については未だ解明されていない部分が多いんですが、今迄に
様々な実験や実釣が、多くの企業や各釣り人によっても行われています。
私もその中の１人で、エサの臭いを増強する為にいろいろと試行錯誤し
た経験が有ります。
そのブースでは現物が置いてあったので、その臭いを嗅いでみました。
確かに魚の好む虫っぽい臭いはしますが少し弱いような・・・どちらか
と言えば集魚効果より、疑似餌なのでエサを喰えてからの違和感を軽減
する効果の方が有るのでは？と感じました。
また水槽の中に水流を起こし、その中にこのワームを入れてましたが、
かなり激しい動きをしていたので、臭いよりその動きの方が魚には良い
アピールになってるのでは？と思いました。
若者のルアーブームが下火になったとはいえ、そのブースは多くの人で
賑わってました。
おそらくこれからも魚の嗅覚に訴えるような商品は出てくると思います。
また面白い物が有れば紹介させてもらいます。

[船長]

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2008年05月06日

低カロリー食品の準主役

４月よりメタボ健診制度が導入され、４０歳から７４歳の方を対象に義務づけされました。
内容については色々賛否両論あるようですが･･･それはさておき、
特に最近のＣＶＳやスーパーでも、様々なジャンルの菓子や飲料において低カロリー化した商品を目にする事が多くなりました。
糖分や脂肪分を０にしたものから、数十％カットしたものまで様々あります。
「美味しいものはカロリーが高い」とよく言われますが、反対に「カロリーを少なくする」というのは、
本来の旨味成分を減らすという事にもなり、一般的には「美味しくないモノ」になるケースが多いようです。
いくらカロリーが低くても、美味しく無ければやはり二度と食べたくはありませんよね。

しかし、最近では優れた低カロリー原料の開発や食品メーカーの技術により、段々とそれが一般論で無くなりつつあるようです。
香料においても、基本は素材の味との共存（乳製品や卵、果汁、小麦粉、糖や油脂･･･ｅｔｃ）ですが、
それらが使用されない、もしくは極端に配合量を制限したような低カロリー食品においては特に、
「香料によって、よりリアルで美味しい風味の再現」という大役を担う事になります。
それゆえ、さらなる高レベルな香料を開発・提供し、誰もが満足して食べ続けられる低カロリー食品の大脇役でありたいと思います。
一過性のブームで終わらないように･･･そう言えば、何とかブートキャンプとか言うＤＶＤ、何処に置いたっけ？？（笑）

[カオリーマン]

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